Кулинарные рецепты

Comments

• Не заю, как насчет праздников, но вот мне иногда случается готовить одно весьма съедобное блюдо. Основа — рецепт Высоцкой, который я творчески доработал в соответствии со своими пристрастиями. Выписывать то, что требуется не буду, напишу алгоритм.
  
  На большую сковородку с высокими стенками (которую потом можно закрыть крышкой) наливаете оливковое масло. Ставите на средний огонь. Туда пять-семь зубчиков чеснока и крупно порезанную варено-копченую грудинку (граммов примерно 400-500). Обжариваете, но без фанатизма.
  
  В большой кастрюле кипятите воду, добавив туда оливкового масла. Когда закипит, бросаете две пачки (то есть 800-900 граммов) замороженной капусты брокколи и солите. Варите после закипания на медленном огне минут пять.
  
  Из сковородки достаете чеснок и выбрасываете. Кладете туда брокколи. Добавляете полторы-две поварешки бульона, в котором варилась капуста. Закрываете сковородку крышкой, прибавляете огонь и под сковородкой, и под кастрюлей.
  
  В кастрюлю бросатете пачку (500 граммов) макарон. Либо ракушки, либо витые, либо косо порезанные и полые внутри. Это должны быть хорошие макароны, например, итальянские. Если на пачке указано "варить 8-9 минут", варите их на две-три минуты меньше.
  
  Открываете крышку на сковородке, хорошо перемешиваете брокколи (можно подавить целые куски) и грудинку. В сковородке должен образоваться этакий соус, который потом впитают слегка недоваренные макароны. Кладете макароны в сковородку, хорошо перемешивате, на очень медленный огонь минут на пять под крышкой.
  
  Подавать горячим. Блюдо в тарелке надо обильно посыпать тертым пармезаном (другой сыр не подойдет).
  
• Цитата: Подскажите, что приготовить на праздники? Че-то ничего на ум не приходит... Все уже избито....

  
  
  Сделайте печеночный торт: отварную говяжью печенку прокручиваете через мясорубку (1-1,5 кг), туда же прокручиваете чеснок (4-5 долек), репчатый лук пассеруете в сковородке (1-2 головки) и добавляете в печенку, соль по вкусу, все перемешиваете. Формируете лепешки (коржи) толщиной 1-1,5 см и диаметром 20-25 см, обжариваете их на сковороде (недолго, только чтобы они не теряли форму). Затем формируете торт: лепешка-майонез-лепешка-майонез... Получается довольно быстро, сытно и вкусно. У меня дома такой торт идет "на ура".
• Цитата: Цитата: Подскажите, что приготовить на праздники? Че-то ничего на ум не приходит... Все уже избито....Сделайте печеночный торт: отварную говяжью печенку прокручиваете через мясорубку (1-1,5 кг), туда же прокручиваете чеснок (4-5 долек), репчатый лук пассеруете в сковородке (1-2 головки) и добавляете в печенку, соль по вкусу, все перемешиваете. Формируете лепешки (коржи) толщиной 1-1,5 см и диаметром 20-25 см, обжариваете их на сковороде (недолго, только чтобы они не теряли форму). Затем формируете торт: лепешка-майонез-лепешка-майонез... Получается довольно быстро, сытно и вкусно. У меня дома такой торт идет "на ура".

  
  
  Ой, Наташенька, вот только в прошлые выходные над ним парилась 😭
• Цитата: Не заю, как насчет праздников, но вот мне иногда случается готовить одно весьма съедобное блюдо. Основа — рецепт Высоцкой, который я творчески доработал в соответствии со своими пристрастиями.

  
  А солить не надо? Сегодня хочу попробовать...
• Цитата: Цитата: Не заю, как насчет праздников, но вот мне иногда случается готовить одно весьма съедобное блюдо. Основа — рецепт Высоцкой, который я творчески доработал в соответствии со своими пристрастиями.А солить не надо? Сегодня хочу попробовать...

  
  
  а если еще межу коржами проложите пожареные на сковороде морковь с луком уммм как вкусно, правда калорийно!🤦‍♀️
• Цитата: [quote=Новиков]Не заю, как насчет праздников, но вот мне иногда случается готовить одно весьма съедобное блюдо. Основа — рецепт Высоцкой, который я творчески доработал в соответствии со своими пристрастиями.

  
  
  
  Вчера попробовала приготовить это бдюдо. Достойно. Вкусно. Рекомендую другим.
• Печеночный торт
  
  Будет готово через: 60 мин
  Чтобы приготовить печеночный торт, рецепт которого здесь предлагается, нужен час времени, и это того стоит.
  Как приготовить печеночный торт?
  Лук и морковь нарезать, измельчить и спассеровать на половине масла. Печень вымыть, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, муку и соль. Полученную массу небольшими порциями вылить на сковороду с оставшимся маслом и обжарить коржи с обеих сторон.
  Сложить печёночный торт, укладывая коржи один на другой, смазывая майонезом и прослаивая спассерованными овощами. Верхний корж смазать майонезом.
  Огурец, помидор, редис и петрушку вымыть. Ножом для кинелирования сделать на огурце несколько продольных бороздок.
  Нарезать огурец поперек тонкими ломтиками Помидор разрезать пополам и нарезать ломтиками. Редис разрезать пополам по зигзагообразной линии. Аккуратно разъединить половинки. Вырезать часть мякоти с помощью ножа. В центр каждого «цветка» из редиса положить маслину. Украсить печёночный торт ломтиками огурца и помидора, листиками петрушки, цветками из редиса.
  
  Ингредиенты:
  печень 300 г
  майонез 2 ст. ложка
  яйца 1 шт
  луковицы 1 шт
  морковь 1 шт
  масло растительное 3-4 ст. ложка
  мука 100 г
  соль по вкусу
  Для украшения:
  огурец 1 шт
  помидоры 1 шт
  маслины 4 шт
  редис 2 шт
  зелень петрушки по вкусу
• Удивительно, что кулинарные рецепты востребованы только в холодные сезоны!
  Видимо снег за окном намекает на "вкусно покушать"!
  
  Успехов!
• Цитата: Удивительно, что кулинарные рецепты востребованы только в холодные сезоны!Видимо снег за окном намекает на "вкусно покушать"!Успехов!

  
  
  Это точно подмечено! 😀 запасаемся жирком на зиму, чтоб теплее переносить было 😀
• Мой любимый салат. Быстро, легко, вкусно (хотя о вкусах не спорят, но может и вам понравится),
  Кальмары (варить 3 минуты) нарезать соломкой
  Яйцо и свежий огурец тоже соломкой.
  Лук мелко (я измельчаю в миксере)
  Укладываем слоями и заправляем майонезом
• Два простейших салата:
  1 Кисо (вроде так называется): Сыр + ветчина + помидоры + чеснок.
  2 Редька + зеленое яблоко
• Цитата: Удивительно, что кулинарные рецепты востребованы только в холодные сезоны!Видимо снег за окном намекает на "вкусно покушать"!Успехов!

  
  Я думаю, что это связано с тем, что зимние праздники особые 😰
  Новый год - всем хочется чего-н. особенного, нового, необычного.
  23 февраля - чего только не сделаешь ради любимых мужчин 💃
• Цитата: 1 Кисо (вроде так называется): Сыр + ветчина + помидоры + чеснок.

  
  Все вместе или помидоры фаршируем?
• Ну, а у нас все гости всегда ждут один салат - расстраиваются, когда его нет (особенно мужчины его обожают - одно из названий "Мужской"). Названий у него много, но у нас в ходу "Дагестанский". Делюсь. На подсолнечном масле обжаривается картофель, нарезанный тонкой соломкой (картофель-фри, но тоньше и меньше). Затем в этом же масле обжариваем маленькими кубиками нарезанное мясо. Натераем на тёрке по раздельности морковь, свеклу и капусту (сырые). Все 5 ингридиентов салата берутся примерно в равном количестве. По идее, всё выкладывается горками на широкой тарелке и заправляется майонезом уже за столом, но у нас стол узкий и такую тарелку не поставить, поэтому мы выкладываем слоями в салатник (точнее в два салатника - второй позже подаём) и заправляем перед подачей на стол - вкус от этого не ухудшается. Уходит на Ура. Кто не знает - все удивляются составу и почему-то думают, что овощи варёные.
• Цитата: Ну, а у нас все гости всегда ждут один салат - расстраиваются, когда его нет (особенно мужчины его обожают - одно из названий "Мужской"). Названий у него много, но у нас в ходу"Дагестанский". Делюсь. На подсолнечном масле обжариваетсякартофель, нарезанный тонкой соломкой (картофель-фри, но тоньше и меньше). Затем в этом же масле обжариваем маленькими кубиками нарезанноемясо. Натераем на тёрке по раздельностиморковь,свеклуикапусту(сырые). Все 5 ингридиентов салата берутся примерно в равном количестве. По идее, всё выкладывается горками на широкой тарелке и заправляется майонезом уже за столом, но у нас стол узкий и такую тарелку не поставить, поэтому мы выкладываем слоями в салатник (точнее в два салатника - второй позже подаём) и заправляем перед подачей на стол - вкус от этого не ухудшается. Уходит на Ура. Кто не знает - все удивляются составу и почему-то думают, что овощи варёные.

  
  Сырую свеклу трудно как-то даже представить 🤦‍♀️
• Цитата: Цитата: 1 Кисо (вроде так называется): Сыр + ветчина + помидоры + чеснок.Все вместе или помидоры фаршируем?

  
  все вместе
• Цитата: Цитата: 1 Кисо (вроде так называется): Сыр + ветчина + помидоры + чеснок.Все вместе или помидоры фаршируем?

  
  
  Соломкой режем. Это салат.)
• у меня есть "новый " рецепт селедки под шубой... Ну, может быть, он новый для меня... не знаю, но по вкусу отличается от традиционного
  1 слой селедка
  2 слой лук
  поливаем соусом. Соус 2ст ложки майонеза+1 ст ложко раст масла+1 ст ложка уксуса(беру чуть меньше)+2чайных ложки сахара. Все смешать и полить сверху лука
  3 слой картофель
  4 слой яйцо
  5 слой морковь
  6 слой яблоко
  7 слой свекла
  картофель, морковь, свекла, яйцо отварные, яблоко свежее . Каждый слой немного промазываем майонезом.
• Цитата: Ну, а у нас все гости всегда ждут один салат - расстраиваются, когда его нет (особенно мужчины его обожают - одно из названий "Мужской"). Названий у него много, но у нас в ходу"Дагестанский". Делюсь. На подсолнечном масле обжариваетсякартофель, нарезанный тонкой соломкой (картофель-фри, но тоньше и меньше). Затем в этом же масле обжариваем маленькими кубиками нарезанноемясо. Натераем на тёрке по раздельностиморковь,свеклуикапусту(сырые). Все 5 ингридиентов салата берутся примерно в равном количестве. По идее, всё выкладывается горками на широкой тарелке и заправляется майонезом уже за столом, но у нас стол узкий и такую тарелку не поставить, поэтому мы выкладываем слоями в салатник (точнее в два салатника - второй позже подаём) и заправляем перед подачей на стол - вкус от этого не ухудшается. Уходит на Ура. Кто не знает - все удивляются составу и почему-то думают, что овощи варёные.

  
  
  Да, вкусно. Капусту лучше использовать кольраби
• Очень вкусный салатик, подходит для постящихся на Новый год:
  Отвариваем красную фасоль, смешиваем ее с маринованными (!) шампиньонами и оливками, заправляем подсолнечным маслом, слегка настоянным на чесноке и лимоне.
• а я недавно сделала новый салат, мне очень понравился.
  Салат с ветчиной, курицей и грибами “Удовольствие”
  Ингредиенты:
  1. Ветчина 150 гр.
  2. Куриная грудка ½ шт.
  3. Грибы (вешанки или шампиньоны) 200 гр.
  4. Огурец свежий 2 шт.
  5. Перец сладкий болгарский 1 шт.
  6. Сыр 100 гр.
  7. Майонез
  8. Зелень
  Приготовление:
  1. Куриную грудку отварить до готовности, порезать тонкой соломкой и выложить на дно салатника.
  2. Сверху слегка присыпать перцем и полить майонезом.
  3. Грибы порезать соломкой и обжарить на растительном масле. Грибы выложить на курицу.
  4. Перец сладкий помыть, удалить семена и плодоножку, порезать соломкой. Выложить на грибы.
  5. Полить майонезом.
  6. Ветчину порезать соломкой и выложить на перец.
  7. Огурец порезать тонкой соломкой и сверху на ветчину.
  8. Сверху полить майонезом.
  9. Присыпать мелко тертым сыром.
  10. Сверху украсить салат зеленью.
  
• Приятного всем аппетита!
  
  Еще один рецепт сала! Название не знаю. Укладывается слоями:
  Первый слой - сыр с чесноком+ майонез
  Второй слой - морковь и немного изюма + майонез
  Третий слой - свекла с грецкими орехами+ майонез
  
  Сначала каждый слой перемешивается с майонезом в отдельных тарелках, а потом выкладывается слоями. Морковь и свекла сырые. Главное не переборщить с орехами и изюмом. Кушайте на здоровье!!!
• Цитата: Приятного всем аппетита!Еще один рецепт сала! Название не знаю. Укладывается слоями:Первый слой - сыр с чесноком+ майонезВторой слой - морковь и немного изюма + майонезТретий слой - свекла с грецкими орехами+ майонезСначала каждый слой перемешивается с майонезом в отдельных тарелках, а потом выкладывается слоями. Морковь и свекла сырые. Главное не переборщить с орехами и изюмом. Кушайте на здоровье!!!

  
  
  Что-то наподобие у меня сестра делает, почему -то этот салат называется "Любовница", как она мне пояснила - из -за остроты и одновременно сладости 🤤
• На Новый год очень хорошо идет на десерт мороженное с орешками кешью, фундуком, консервированными ананасами, фруктами - бананами и киви. Очень бодрит, и после такого десерта прибывляется сил, и можно продолжать плясать до утра 💃
• Наверно это самое точное название "Любовница", ведь главное не переборщить с ингредиентами. Спасибо!
• Цитата: Два простейших салата:1 Кисо (вроде так называется): Сыр + ветчина + помидоры + чеснок...

  
  Бывает сделаешь салат на скорую руку из имеющихся продуктов, а получится шедевр. Однажды гости нагрянули внезапно и на ходу сочинила салат на подобие салата Сергея Сергеевича: помидоры дольками + крабовое мясо соломкой + зелень + мелко натёртый чеснок + майонез. Вкусно.
• Купила на Новый год креветки классные -красивые, лежат в морозильничке. Может быть, кто знает рецепт салатика с креветками? Очень буду благодарна... хочется домашних удивить...
• Еще вкусный салат:
  
  Ананас + стеблевой сельдерей + яблоко + орехи.
  Все режется крупно, орехи растолочь крупно
• Цитата: Купила на Новый год креветки классные -красивые, лежат в морозильничке. Может быть, кто знает рецепт салатика с креветками? Очень буду благодарна... хочется домашних удивить...

  
  
  Цезарь с креветками. Все тоже самое, просто заменить мясо креветками. Вкусно
• Предлагаю мой любимый десерт "Чак-чак".
  Понадобится:
  1. Стакан грецких орехов (нужно порезать);
  2. 200-300 гр изюма (замачиваем на полчаса);
  3. 150 или 200 гр меда;
  4. Стакан сахара;
  5. Для теста: мука - 2 стакана, 3-4 яйца, вода 100 гр, соль, сода (на кончике ножа).
  
  Делаем тесто как на домашнюю лапшу, раскатываем в тонкий слой и режем полосками примерно как лапшу, только чуть потолще. Обжариваем тесто во фритюре на растительном масле. Затем растапливаем мед с сахаром, даем немного остыть и перемешиваем все ингридиенты, собираем все в единую форму и ставим на холод.
  А потом просто получаем удовольствие от сладкой вкуснятинки. 😇
• Цитата: Еще вкусный салат:Ананас + стеблевой сельдерей + яблоко + орехи.Все режется крупно, орехи растолочь крупно

  
  
  эт точно! очень вкусный салатик, для облегчения добавляю китайскую капусту- редко, кто правильно распознает ингридиенты...
  ну вы посмотрите, КАКИЕ у нас мужчины- бухгалтеры!👏 👏 👏
• Цитата: Купила на Новый год креветки классные -красивые, лежат в морозильничке. Может быть, кто знает рецепт салатика с креветками? Очень буду благодарна... хочется домашних удивить...

  
  
  Добрый день.
  
  Очень простой салат, мой любимый, всегда готовлю на новый год.
  
  Отварите (по отдельности,разумеется) в подсолёной воде, куда добавлена ложка оливкового масла, креветки и кальмаров. Отварите картошку (можно в мундире). Креветок в салат кладете целиком, кальмаров нарезаете узкими (но не слишком длинными) полосками, картошку просто некрупными кубиками. Черные маслины без косточек режете пополам. Посолить крупной морской солью (это важно), заправить (количество по вкусу) нерафинированным оливковым маслом.
• Обратите внимание, что самые активные кулинары у нас мужчины! 😇
• Цитата: Добрый день.Очень простой салат, мой любимый, всегда готовлю на новый год.Отварите (по отдельности,разумеется) в подсолёной воде, куда добавлена ложка оливкового масла, креветки и кальмаров. Отварите картошку (можно в мундире). Креветок в салат кладете целиком, кальмаров нарезаете узкими (но не слишком длинными) полосками, картошку просто некрупными кубиками. Черные маслины без косточек режете пополам. Посолить крупной морской солью (это важно), заправить (количество по вкусу) нерафинированным оливковым маслом.

  
  спасибо, Сергей!😀
• Цитата: Купила на Новый год креветки классные -красивые, лежат в морозильничке. Может быть, кто знает рецепт салатика с креветками? Очень буду благодарна... хочется домашних удивить...

  
  
  я очень люблю креветки и часто делаю с ними салатики
  вот один из них
  пережариваем отдельно (!)
  - лук до коричневого состояния
  - морковь почти до готовности
  - сладкий перец режем на 2 части вычищаем и на небольшом огне тушим под крышкой с соевым соусом и бальзамическим уксусом, до мягкого состояния
  
  все это выкладываем отдельно на тарелки или разделочные доски остужаем, промакиваем салфетками лишнее масло, перец режем соломкой,
  затем все смешиваем с листьями салата (в горшочках продают названия не помню), вареными креветками, помидорами чери порезанными пополам можно по желанию добавить авокадо, яблоки, пармезан, огурцы .... я всегда экспериментирую ))))
  
  заправка подается отдельно смешиваем 1/1 сметану и майонез, добавляем по вкусу сок лимона, перец, зелень , чеснок, я люблю очень мелко порезать маринованный огурчик .....
• Родилась идея конкурса!
  Следующий раз, когда будем собираться в "реале", каждый привозит свой кулинарный шедевр (опять-таки экономия средств... можно стол не накрывать...) Все пробуем, определяем победителя и награждаем.
  Затем отмечаем победу и участие...
  
  Если у нас в каком-нибудь отдаленном регионе объединятся в таком конкурсе несколько участников, можно подумать и о выездной тур конкурса - приедем, например, с Новиковым, оценим...
• Заманчиво!!!
• Да с удовольствием!
• Креветки
  Мидии
  Банан
  Листья салата
  Маойнез
  
  Рвём листья салата, режем кубиками банан, добавляем креветки и мидии, заправляем майонезом.
  Обожаю этот салат 😀
• Цитата: КреветкиМидииБананЛистья салатаМаойнезРвём листья салата, режем кубиками банан, добавляем креветки и мидии, заправляем майонезом.Обожаю этот салат 😀

  
  В какой пропорции банан?
• Цитата: В какой пропорции банан?

  
  
  Ээээ... (растеряно)
  Ну, примерно 1/3 салата - креветки, 1/3 - мидии, 1/3 - банан.
• Добрый день. А мне нравятся два салата, рецепты которых я взяла из книг Юлии Высоцкой.
  
  Салат с сельдью. - простой и вкусный.
  
  Продукты:
  1. Большая жирная сельдь (правда, я, чтобы сэкономить время, покупаю сельдь кусочками в пластиковых банках, но заправка должна быть только масляная).
  2. 1 пучок листового салата (если салата нужно побольше, то лучше взять два пучка).
  3. Десяток перепелиных яиц.
  3. 1 пучок зелёного лука.
  4. 50 г твёрдого сыра типа "Пармезан".
  
  Для заправки:
  3-4 ст. ложки подсолнечного масла
  Сок половины лимона
  Морская соль
  Свежемолотый чёрный перец
  
  Рецепт:
  
  1. Нарезать салат довольно мелко, уложить его на большую тарелку.
  2. Сверху положить половинки сваренных вкрутую яиц и нарезанную небольшими кусочками сельдь (не забудьте удалить косточки).
  3. Покрошить зелёный лук, добавить к салату.
  4. Сверху присыпать натёртым сыром.
  5. Ингридиенты для заправки смешать в отдельной посуде, затем - заправить салат.
  
  
  Салат "Нисуаз"
  
  Продукты:
  
  1 упаковка замороженной стручковой фасоли (450-500 г)
  8-10 перепелиных яиц
  10 маленьких молодых картофелин (молодых сейчас нет, так что можно использовать картофель не первой "молодости")
  2 болгарских перца
  300 г тунца в оливковом масле (консервы)
  10-15 помидоров черри
  1 небольшой пучок зелёного лука
  15-20 шт. каперсов (стоят они не очень дорого, одной самой маленькой баночки хватает минимум на три салата)
  половина красной луковицы (обязательно красной, чтобы не было горечи в салате)
  10 ст. ложек оливкового масла
  
  Заправка:
  
  5 ст. ложек оливкового масла
  сок половины лимона
  1 ст. ложка винного уксуса
  1 ст. ложка дижонской горчицы (именно дижонской, а не обычной, она продаётся в тюбиках, и любика хватает на несколько салатов)
  морская соль
  чёрный перец
  
  Рецепт
  
  1. Приготовить фасоль, как указано на упаковке.
  2. Отварить картофель в мундире (если молодая картошка, можно в салат не чистить, если "в возрасте" - лучше почистить).
  3. Сваренную картошку разрезать на четыре части, добавить оливковое масло.
  4. Срезать с перца кожуру (это сделать обязательно, хоть и трудно, но зато он будет очень нежный).
  5. Яйца и помидоры разрезать пополам, положить в салат (то есть добавить к картошке), посыпать каперсами и тонко нарезанным красным и мелко искрошенным зелёным луком.
  6. Перемешать все ингредиенты.
  7. Тунца раскрошить вилкой и выложить сверху (опять же, косточки, если они есть, обязательно удалите).
  
  Заправка
  
  Смешать горчицу с соком лимона, добавить уксус, оливковое масло, соль и перец, слегка взбить вилкой. Подавать заправку отдельно (её лучше всего добавлять прямо в тарелку, потому что каждому может понадобиться разное количество заправки).
• Расскажу, что буду я готовить на новый год. Салаты писать не буду, напишу только основное блюдо и торт.
  
  "Фаршированные окорочка" для тех кто любит сочетние мясо - чернослив.
  
  Снимаете аккуратно кожу с окорочков, что бы получились мешочки. Мясо нарезаете кусочками, смешиваете его с черносливом, грецкими орехами и майонезом.
  Наполняем фаршем кожу, края скрепляем зубочисткой. Укладываем в смазанную форму, накрываем фольгой и запекаем при 180 градусах. За несколько минут до готовности фольгу снимаете что бы подрумянились окорочка. Не забудте подсолить по вкусу.
  
  
  Тортик "Со сковородки". Отличный вариант для начинающих кулинаров или для тех у кого духовка плохо печёт (как у меня). Готовиться быстро, очень нравится любителям слоистых тортов.
  
  Крем. В кастрюльке смешиваем молоко (500 мл), два яйца, 2 ст. ложки муки, сахар обычный + пакетик ванильного. Хорошо взбиваем и на медленный огонь. Варим помешивая до загустения. Когда остынет смешиваем со взбитым маслом (200 г.).
  
  Коржи. Смешиваем банку сгущёнки и яйцо. Подсыпаем муку (450 - 470 г.), добавляем соду гашёную уксусом (1 ч.л.). Домешивать придётся на рабочей поверхности.
  Тесто делим на 8 частей. Каждую часть раскатываем в тонкий корж. Выкладываем на разогретую сковоруду и накалываем вилкой. Коржи пекутся по 1 минуте с каждой стороны!
  Готовые коржи обрезаем по тарелочке и собираем тортик. Украшаем по желанию.
• Мне муж грозится гуся принести к Рождеству (решили к Рождеству - мама постится, а хочется, чтоб все участвовали в его поедании). Большого и жирного. Есть какие-нибудь нюансы в его жарке? Или можно, как курочку - нашпиговать чесночком, натереть солью, приправами и в духовку?
• Цитата: Мне муж грозится гуся принести к Рождеству (решили к Рождеству - мама постится, а хочется, чтоб все участвовали в его поедании). Большого и жирного. Есть какие-нибудь нюансы в его жарке? Или можно, как курочку - нашпиговать чесночком, натереть солью, приправами и в духовку?

  
  
  Могу только поделиться своим опытом по запеканию большой и жирной индейки. Боюсь, что как курочку не получится. Гусю понадобится гораздо больше времени, чтоб глубоко пропечься. За это время верх просто сгорит. Так что на первый час-полтора обязательно укройте его фольгой, и только потом ее снимите.
• Можно в рукаве запекать, так мясо получается сочным и хорошо прожаривается, а не пригорает. Но рукав нужен хороший, потделок много.
• Цитата: Мне муж грозится гуся принести к Рождеству (решили к Рождеству - мама постится, а хочется, чтоб все участвовали в его поедании). Большого и жирного. Есть какие-нибудь нюансы в его жарке? Или можно, как курочку - нашпиговать чесночком, натереть солью, приправами и в духовку?

  
  Гусь - это не курочка. Есть нюансы. Много раз пробовала готовить и лишь единственный раз, действительно, было вкусно - по рецепту свёкра. У меня свёкр отлично готовит - в его исполнении гусь получается чудесный: начинка - рис с изюмом, черносливом и орехами, сверху весь в кружочках из яблок и пропитанный ананасовым соком... Я вообще не любитель сочетания сладкого с мясом, птицей, рыбой и т.д. Но тут - пальчики оближешь 🤤 🤤 🤤 . Гусь готовится долго - часа 4-5, а то и больше при 150-180 градусах. Лучше готовить большую часть времени в фольге, потом можно развернуть на час. Чтобы гусь получился нежным, его нужно щедро "пропитать" каким-либо соком (шприцом по всей туше сделать множественные инъекции сиропа от консервированных ананасов).
• А я покупаю маленький журнальчик А5 формата "Люблю готовить!" Там рецепты читателей и редакции, мне очень нравится. У меня два ящика этих журнальчиков, очень много рецептов у меня прижились, и по оформлению блюд какие-то идейки оттуда беру.
  Кстати, раньше любила что-нибудь по-интереснее: рулетики, фаршированное что-нибудь и т.п., а последнее время у меня склонность к простым блюдам: говядина большими пластинами, где-то 8*8*0,8 см обжарить на сильном огне на раст.масле, посолить, поперчить, водички и тушить долго на мал.огне, за 10 мин.до готовности добавить чернослив (я режу полосками, можно целиком). Очень вкусно и красиво, можно соус загустить мукой, но я люблю без муки. Вообще сейчас стараюсь минимизировать калории. Многие делают куриные рубленные котлеты (филе, яйца, майонез, лук, мука), я муку убираю из рецепта, все прекрасно и внешний вид, и вкус, и не разваливаются, и в холодном виде вкусно.
  На праздники (и когда на диете сижу) всегда запекаю форель стейками в духовке без масла, только соль, перец. Всякие ананасы, сыр, помидоры, на мой взгляд, портят благородную рыбу.
  Салат очень люблю: капуста тонко (1-2 мм) нашинкованная, редис тонкими полосочками, свежий огурец тоже тонкой соломкой и укроп (много), заправить майонезом. Под мясо съедается быстрее Цезаря.
  Еще мой любимый: помидор - кубиками, болг.перец или кубиками или соломкой, готовая корейская морковь, куриное филе мелкими кубиками, майонез, перемешать. Готовится и съедается быстро.
  Кстати, салатов много готовлю с кур.филе, на пожарный случай держу в морозилке пару сваренных филе.
  И очень вкусный и сытный: кур.филе - кубиками, обжарен. нарезанные шампиньоны с луком, отдельно обжаренная морковь (на крупн.терке) + добавить чеснок (немного), варен.яйцо- кубиками, майонез, можно перемешать, можно слоями. Я этот салат люблю перемешивать.
  Когда делаю слоеные салаты - на плоское блюдо ставлю кольцо из картона (из обложки "Дело" делаю 😀 (можно разъемную форму для выпечки), выкладываю салат, убираю кольцо, красиво получается.
  
  Что-то понесло меня 😀...
• Цитата: Мой любимый салат. Быстро, легко, вкусно (хотя о вкусах не спорят, но может и вам понравится),Кальмары (варить 3 минуты) нарезать соломкойЯйцо и свежий огурец тоже соломкой.Лук мелко (я измельчаю в миксере)Укладываем слоями и заправляем майонезом

  
  
  Мои домочадцы, тоже очень обожают салаты из кальмаров и фаршированные кальмары.
  А вот этот салат у них самый любимый:
  Также отвариваем кальмары, режем соломкой,
  Яйцо белок, крабовые палочки и грамм 30 красной икры, взависимости от порции
  Все перемешаваем с майонезом,укладываем в салатник и сверху посыпаем желтком.